زعفران یک محصول کشاورزی است که به دلیل عطر و طعم و رنگش به عنوان چاشنی و ادویه در آشپزی و شیرینی پزی استفاده می شه.

دو ماده کروسین و سافرانال در زعفران به آن خاصیت دارویی هم داده.

زعفران انواع مختلفی داره بر اساس کیفیت:

• زعفران سوپرنگین
• زعفران شبه نگین
• زعفران نگین
• زعفران سرگل
• زعفران پوشال
• زعفران دسته (دخترپیچ)

گل زعفران از چند بخش تشکیل شده: گلبرگ، کلاله، پرچم، برگ، پیاز

عناصر زعفران:

کروسین: عامل رنگدهی زعفران

پیکرو کروسین: عامل طعم تلخ زعفران

سافرانال: عامل عطر زعفران

لیکوپن: این کاروتنوئیدها در ترکیبات گوجه فرنگی نیز موجوده

بتاکاروتن: این کاروتنوئیدها در ترکیبات هویج نیز موجوده

زاگزانتین: پیکروکروسین ها یک نسخه ناقص از زاگزانتین کاروتینوئیدها هستند که از طریق برش اکسیداتیو تولید می شوند.

از جمله خواص زعفران:

ضدافسردگی – کاهش درد – جلوگیری از ریزش مو – بهبود سلامتی تنفسی – بهبود سلامت قلبی – بهبود سلامت روانی – بهبود سلامت پوستی – تقویت سیستم گوارشی – بهبود سردی معده – افزایش قوای جنسی – سم زدا – افزایش سوخت و ساز بدن

زعفران معیار تشخیص کیفیت عیار داده، و حداکثر عیار زعفران 300 است.

زعفران جام با افتخار دارای بالاترین درجه کیفیت یعنی عیار 300 است.

تشخیص عیار فقط و فقط در آزمایشگاه انجام می شود.